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老一輩人常說，秋天要“潤燥”，冬季要“藏陽”像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。像豬肉，吃多了輕易生痰，而羊肉性溫，初秋吃還有點早，太炎熱了，輕易“推波助瀾”，讓生齒干舌燥的像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。那吃啥好呢？明天就跟大師分享3種出格合適霜降后吃的“寶藏肉類”，既能補充營養、增強體力，又能潤燥益氣，平穩度過這個換季的關口像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
第一種肉：鴨肉——滋陰潤燥的“秋天明星”
鴨子在水里長大，所以它的肉性偏涼，有很好的滋陰養胃、利水消腫的感化，是應對秋燥的“一把妙手”像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。它富含卵白質，而且脂肪散布均勻，吃起來不像有些肉那末油膩，出格合適這個季節像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
保舉食譜：仔姜鴨
這道菜，仔姜的辛香完全去除了鴨肉的腥氣，還帶出了一股開胃的暖意，恰好中和了鴨肉的涼性，溫潤不燥像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
家常做法很簡單：
1. 半只鴨子剁成小塊像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。關鍵配料是仔姜（就是嫩姜），一塊切成薄片，它的辛辣味溫和，香味足像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。再切點普通姜片、蒜片、青紅椒段備用像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
2. 鴨塊冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗清潔像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
3. 鍋里放少許油，油熱后先下入鴨塊，中火煸炒，把鴨皮里的油脂煸出來，炒到鴨肉概況微微發黃像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
4. 把鴨肉推到一邊，用鍋里的底油爆香姜片、蒜片和一部分仔姜片像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。然后和鴨肉一路翻炒均勻，烹入料酒，加生抽、老抽（上色用）、一小勺白糖，翻炒均勻像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
5.加入開水，水量差不多沒過鴨肉就行像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。燒開后轉中小火，蓋上蓋子燜煮20-30分鐘，直到鴨肉軟爛像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。翻開鍋蓋，轉大火，放入剩下的仔姜片和青紅椒段，按照口胃加鹽調味，翻炒至湯汁變濃稠即可出鍋像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
滿屋飄香，鴨肉嫩而不柴，仔姜爽利可口，就著米飯能吃兩大碗！
第二種肉：魚肉——優良卵白的“清潤代表”
魚肉是白肉中的佼佼者，高卵白、低脂肪，極易被人體吸收像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。秋天吃魚，既能補充夏日消耗的體力，又不會給腸胃增加負擔像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。而且魚肉性平，有很好的健脾養胃功效像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
保舉食譜：水煮魚
您別被“水煮”嚇到，我們在家做可以改良成少油、更健康的版本像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。用芽菜和小油菜墊底，清新解膩，補充了炊事纖維，魚肉滑嫩，麻辣鮮香又能激起食欲像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
我們這樣做：
1. 魚片（草魚、黑魚、龍利魚都可以）用蛋清、料酒、少許淀粉和鹽抓勻腌制備用像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。預備一大把芽菜和幾顆小油菜洗凈像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
2. 燒一鍋水，水開后放入芽菜和小油菜，焯燙一分鐘斷生，撈出鋪在大碗的底部像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
3. 同一鍋水里，加入幾片姜，水微開時，一片片下入腌好的魚片，不要攪動像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。待魚片變白浮起，用漏勺悄悄撈出，鋪在蔬菜上像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
4. 這是關鍵一步像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。在魚片上撒上干辣椒段、花椒、蒜末、蔥花像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。另起一鍋，燒熱比炒菜多一點的油（不用一大鍋），放入幾粒花椒炸香，然后撈出花椒不要，將熱油“刺啦”一聲淋在辣椒和蒜末上，瞬間激起出香味像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。沿著碗邊淋入適當的生抽大概蒸魚豉油調味即可像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
這樣做的水煮魚，魚片嫩滑，蔬菜清新，麻辣味足但又不會滿嘴是油，吃起來負擔小，出格舒服像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
第三種肉：鴿子肉——“一鴿勝九雞”的滋補佳品
俗語說“一鴿勝九雞”，雖然有點夸張，但足見鴿子肉的營養代價像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。它性平，能補肝腎、益氣血，對于秋天輕易感應的疲憊、氣短有力有很好的改良感化像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。而且鴿子肉骨細肉嫩，燉出的湯味道極為鮮美像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
保舉食譜：冬瓜紅棗鴿子湯
這個湯可謂“秋天潤補神湯”像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。鴿子補氣，冬瓜利水潤燥，紅棗健脾養血，搭配在一路，湯清味美，滋補又不會上火像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
做法再家常不外：
1. 將一只鴿子清洗清潔，斬成小塊（嫌麻煩可以讓攤主處置）像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。然落后行關鍵一步：焯水像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。鴿子塊冷水下鍋，加幾片姜和料酒，煮開后煮2分鐘，充實撇去血沫，撈出用熱水沖凈像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
2. 一小塊冬瓜去皮去瓤，切成塊（不用太小）像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。幾顆紅棗去核洗凈像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
3. 將焯好水的鴿子塊、姜片、紅棗一路放入湯鍋，加入充足的開水像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。大火燒開后，轉為小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘到1小時像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
4. 時候到了以后，翻開蓋子，放入冬瓜塊，繼續燉煮15-20分鐘，直到冬瓜變得通明軟爛像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。關火前，加入適當的鹽調味即可，其他調料一概不放，才能品味到湯最原始的鮮美像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
這碗湯，清澈見底，鴿子肉燉得脫骨，冬瓜進口即化，紅棗帶來了絲絲甜意，喝下去從喉嚨到胃里都暖暖的，出格潤像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
霜降時節，學會順應天時來調劑飲食，就是最好的養生像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。別再只盯著豬肉羊肉啦，趕緊把鴨肉、魚肉和鴿子肉放置上你家的餐桌，補足營養，潤燥益氣，安平穩穩、暖暖和和地驅逐冬季的到來吧！
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發表于 2025-11-22 04:14
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